So zauberst du ein richtig gutes Abendessen mit nur etwa fünf Minuten echtem Aufwand – und nach 30 Minuten ist es fertig. Das hier ist mein Za'atar-Hähnchen mit Safranreis, komplett im ganz normalen Reiskocher gegart. Ich gebe gern eine Zimtstange, den Saft einer halben Zitrone und eine kleine Handvoll Korinthen zum Reis (zusammen mit dem Safran), damit er richtig aromatisch wird und mega gut schmeckt. Das Hähnchen würzen wir mit Salz, Pfeffer und ganz viel Za'atar!

Ich benutze einen ganz normalen Reiskocher, und ein einziger Durchgang reicht, damit Reis und Hähnchen gar sind. Wenn du checken willst, ob dein Hähnchen durch ist, stich mit einem digitalen Thermometer hinein – es sollte 62°C haben. Falls nicht, lass noch einen Durchgang laufen und kontrolliere alle 5 Minuten.

Zutaten-Tipps

Hähnchenschenkel: Ich nehme Schenkel, weil sie nach 30 Minuten Dampf noch schön saftig und zart bleiben. Wenn du lieber Hähnchenbrust magst, schneide sie in dicke Streifen, damit sie beim Dämpfen nicht austrocknen. Wenn du ganz auf Hähnchen verzichten willst, kannst du auch weißen Fisch oder Tofu nehmen. Würze sie vor dem Garen trotzdem mit dem Za’atar.

Za’atar: Eine Mischung aus getrockneten Kräutern und Sesam – das Sumach darin sorgt für die leichte Säure. Falls du keins hast, mische zu gleichen Teilen getrockneten Thymian, geröstete Sesamsamen, Sumach und gemahlenen Koriander, dann kommst du ziemlich nah ran. Auch kein Sumach da? Dann nimm stattdessen Zitronenschale für die Frische.

Korinthen: Sie bringen Süße ins Gericht, die das Salz und das saure Sumach ausbalanciert. Wenn du keine Korinthen hast, funktionieren auch klein gehackte getrocknete Aprikosen, Cranberrys oder Sultaninen.

Ausrüstung

Reiskocher
Schneidebrett
Kochmesser
Kleines Blech
Microplane oder feine Reibe
Messbecher
Reislöffel
Küchenzange

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