Directions

1. Gib die Milch in einen großen Topf mit Deckel und stell die Hitze auf mittlere Stufe.
2. Rühr die Milch ständig um und bring sie auf 85°C / 185°F.
3. Nimm den Topf vom Herd und gib das Salz dazu. Rühr, bis sich das Salz aufgelöst hat, dann den Zitronensaft dazugeben und noch ein letztes Mal umrühren.
4. Deckel drauf und 20 Minuten ruhen lassen.
5. Nach 20 Minuten gießt du alles aus dem Topf durch ein Passiertuch bzw. Käsetuch ab. Lass es 20 Minuten abtropfen, damit der Großteil der Molke abläuft.
6. Und fertig ist die frische Ricotta. Profi-Tipp: Die Molke eignet sich super als Lake für Hähnchen.