Así se prepara una buena cena con unos cinco minutos de esfuerzo real y lista en 30 minutos. Este es mi pollo al za'atar con arroz al azafrán, todo cocinado en una simple olla arrocera. Me gusta añadirle al arroz una rama de canela, el jugo de medio limón y un puñado pequeño de pasas de Corinto (junto con el azafrán), para que quede muy aromático y con un sabor buenísimo. Para el pollo, lo sazonamos con sal, pimienta y ¡mucho za'atar!

Estoy usando una olla arrocera común y solo necesita un ciclo para que el arroz y el pollo queden bien cocidos. Si quieres comprobar que el pollo esté listo, pínchalo con un termómetro digital y debería marcar 62°C. Si no, haz otro ciclo y revísalo cada 5 minutos.

Notas sobre los ingredientes

Muslos de pollo: Uso muslos porque se mantienen jugosos y tiernos durante 30 minutos de vapor. Si prefieres pechuga en lugar de muslos, córtala en tiras gruesas para que no se seque durante el cocinado al vapor. Si quieres evitar el pollo por completo, puedes usar pescado blanco o tofu. Eso sí, sazónalos igualmente con el za'atar antes de cocinar.

Za'atar: Es una mezcla de hierbas secas y sésamo, y el sumac que lleva es lo que aporta la acidez. Si no tienes, mezcla partes iguales de tomillo seco, semillas de sésamo tostadas, sumac y cilantro molido y quedará bastante parecido. ¿Tampoco tienes sumac? Puedes usar ralladura de limón para darle ese toque ácido.

Pasas de Corinto: Aportan dulzor al plato, que equilibra la sal y el sumac ácido. Si no tienes pasas de Corinto, también funcionan orejones de albaricoque picados pequeños, arándanos rojos secos o pasas sultanas.

Equipo

Olla arrocera
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Bandeja pequeña
Microplane o rallador fino
Taza medidora
Pala para arroz
Pinzas

Idioma

Moneda

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Moneda

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