Directions

1. En una jarra grande o un bol, mezcla volúmenes iguales de harina, huevos y leche. Agrega una pizca de sal. Bate la mezcla con un batidor de mano o una batidora de inmersión hasta que quede sin grumos. Esta receta base (1 taza de cada ingrediente) rinde unos 8 Yorkshire puddings. Aumenta las cantidades si quieres hacer una tanda más grande.
2. Tapa la masa líquida y déjala reposar en el refrigerador al menos 2 horas, o toda la noche.
3. Precalienta el horno a 200°C (con ventilador) / 220°C / gas mark 7 / 425°F.
4. Pon aproximadamente 1 cm (⅜ de pulgada) de sebo de res en cada cavidad de un molde para muffins o en cada ramekin apto para horno. Coloca el molde o los ramekins en el horno y caliéntalos de 15 a 20 minutos, o hasta que el sebo apenas empiece a humear.
5. Saca la masa del refrigerador y revuélvela rápidamente para que quede lisa y bien mezclada.
6. Con mucho cuidado, saca del horno el molde o los ramekins calientes. Vierte la masa en el centro de cada cavidad, hasta que el sebo casi llegue al borde.
7. Vuelve a meter el molde o los ramekins en el horno y hornea de 20 a 30 minutos. No abras la puerta del horno mientras se hornean. Los puddings deben subir bastante y quedar dorados y crujientes.
8. Cuando estén listos, sácalos del horno y con cuidado retira el exceso de sebo del centro de cada pudding. Pásalos a una rejilla para que se enfríen un poquito y sírvelos calientes.