Satay de res tailandés

MARINADA PARA LA CARNE

1. 1Step 1: Empieza preparando la marinada para la carne. Tuesta las semillas de cilantro, las semillas de comino y los granos de pimienta negra en una sartén pequeña a fuego medio. Pásalos a un mortero y machácalos de 1 a 2 minutos; luego agrega el jengibre y la hierba de limón.
2. 2Step 2: Sigue machacando la mezcla otros 2-3 minutos y añade 1 cucharada de azúcar de palma, la sal y el vinagre. Mezcla bien, agrega 150 ml (about 2/3 taza) de leche de coco y mezcla una última vez. Vierte sobre la carne y mezcla bien para que se impregne.
3. 3Step 3: Llévala al refrigerador para que se marine al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.

SALSA DE MANÍ

1. 1Step 1: Para la salsa de maní, tuesta los maníes hasta que estén bien dorados y luego macháncalos en el mortero de 3 a 4 minutos.
2. 2Step 2: En la misma sartén que usaste para el maní, agrega un chorrito de aceite a fuego medio, añade la pasta de curry rojo y saltea de 1 a 2 minutos.
3. 3Step 3: Después, agrega 200 ml (about ¾ taza) de leche de coco, 1 cucharada de azúcar de palma y el puré de tamarindo.
4. 4Step 4: Cocina a fuego medio-bajo de 6 a 7 minutos, sazona con la salsa de pescado y añade el maní molido. Revuelve bien y ya está lista para servir.

SATAY DE RES TAILANDÉS

1. 1Step 1: Ensarta los cubos de carne marinada en brochetas y ásalos, idealmente sobre carbón. Si no tienes una parrilla de carbón, puedes hacerlos en una parrilla a gas o, si hace falta, incluso bajo el grill del horno. Asa la carne de 1 a 2 minutos por lado, hasta que tome un lindo color y, de preferencia, quede todavía rosada por dentro.
2. 2Step 2: Sirve la carne caliente, con bastante salsa de maní para mojar, y si lo vas a servir como plato principal, acompáñalo con arroz glutinoso y pepinos encurtidos.