Sopa de calabaza con piñones tostados
Esta es mi sopa de calabaza asada con sumac, piñones tostados y perejil, servida con crema y pan de masa madre para una cena calentita de invierno.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Coloca los cuartos de calabaza butternut en una bandeja, rocíalos con aceite y sazónalos con sal, pimienta y sumac. Ásalos a 180°C durante 40 minutos, o hasta que estén bien cocidos y la pulpa esté blanda.
- Step 2: En una olla grande a fuego medio, vierte el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, el ajo y un poco de sal, y sofríe durante 3-4 minutos.
- Step 3: Cuando saques la calabaza del horno, sácale la pulpa con una cuchara y échala en la olla con el ajo y la cebolla.
- Step 4: Vierte el caldo y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos antes de licuar con una batidora de mano (si no tienes una, puedes usar un prensapurés para una sopa con más textura).
- Step 5: Tuesta los piñones en la mantequilla hasta que estén dorados y termina con el perejil.
- Step 6: Para servir, pon la sopa en un bowl, decora con crema y piñones, y acompaña con pan tostado.
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About this recipe
No podría pasar un invierno australiano sin hacer sopa de calabaza. Los piñones tostados y el perejil le dan un toque que la hace destacar. ¡No te olvides del pan de masa madre para acompañar!
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