Directions

1. Calienta una plancha grande o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite de maní y las cebollas en rodajas finas, y sazónalas con una buena pizca de sal. Cocina las cebollas removiéndolas con frecuencia hasta que empiecen a caramelizarse pero sin que pierdan su forma. Cuando estén listas, empújalas hacia un lado de la plancha o mantenlas calientes en una sartén pequeña de hierro fundido.
2. Limpia la plancha si hace falta y añade otro chorrito de aceite de maní. Extiende la carne en láminas finas sobre la plancha en una sola capa y sazona con sal. Deja que se dore un poco por un lado durante 3-4 minutos antes de empezar a revolverla. Sigue cocinándola hasta que esté casi del todo hecha.
3. Con la carne ya cocida, dale en la plancha una forma y un tamaño parecidos a los de tus panes. Cubre la carne de manera uniforme con el provolone en láminas o rallado. Déjalo reposar 2-3 minutos para que el queso se derrita sobre la carne.
4. Con cuidado, pasa la mezcla de carne y queso a cada pan. Procura que el relleno sea generoso, tanto que casi cueste cerrar el sándwich. Si los panes no son recién hechos, te conviene tostarlos ligeramente antes de armar los sándwiches para darles un poco de crujiente y calor, aunque con panes frescos no es necesario.