Salsa de pimienta
Esta salsa cremosa con pimienta negra, rosa y verde tostada es ideal para bistec, pollo, papas o verduras.
Ingredients
Directions
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- Step 1: En una cacerola a fuego medio, agrega la pimienta negra y la rosa y tuéstalas hasta que suelten su aroma. Tardará de 3 a 5 minutos. Cuando estén aromáticas, májalas en un mortero hasta obtener una pimienta molida gruesa. Reserva y vuelve a poner la cacerola a fuego medio.
- Step 2: Agrega la mantequilla y el aceite a la cacerola, y luego las chalotas. Sofríe las chalotas picadas con una pizca de sal durante 3-4 minutos, hasta que estén bien cocidas.
- Step 3: Regresa la pimienta molida a la cacerola y mézclala con las chalotas sofritas; después agrega la pimienta verde en grano y el brandy. Ten cuidado al echar el brandy: lo más probable es que se flambee, así que se va a calentar muchísimo y pueden salir llamas grandes de la cacerola.
- Step 4: Cuando el brandy haya soltado todo el alcohol y las llamas se apaguen, agrega el caldo de res y deja reducir a la mitad.
- Step 5: Para terminar la salsa, prueba y ajusta la sal, agrega la crema y revuelve hasta lograr una salsa deliciosa y sedosa.
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About this recipe
¿Vas a comer carne? Tienes que hacer esta salsa cremosa de pimienta. Cuando como el clásico steak frites (bistec con papas fritas), me encanta acompañarlo con una buena salsa de pimienta. También queda genial con pollo, papas o verduras.
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