Lemon curd (crema de limón)

Name: Lemon curd (crema de limón)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: British
Ingredients: 2 huevos; 2 yemas de huevo; 80g (2.8 oz) de mantequilla sin sal; 160g (5.6 oz) de azúcar; Jugo y ralladura de 2 limones

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Lemon curd (crema de limón)

Ingredients

2 huevos
2 yemas de huevo
80g (2.8 oz) de mantequilla sin sal
160g (5.6 oz) de azúcar
Jugo y ralladura de 2 limones

Directions

Empieza poniendo los huevos y las yemas en una olla y bátelos bien hasta que se integren.
Agrega la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura a la olla con los huevos y ponla a fuego medio.
Revuelve la mezcla constantemente. Sigue cocinando hasta que la mantequilla se derrita y la salsa empiece a espesar, quedando brillante y suave.
Pasa el curd a frascos de vidrio limpios y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de cerrar las tapas.
Una vez frío y con las tapas puestas, el lemon curd se puede guardar en la nevera, donde dura hasta un mes.