Sambal
Este es mi sambal picante con chiles secos y frescos, limoncillo, tamarindo y pasta de camarón. Ideal para tener en el refrigerador o el congelador.
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
- Step 1: Empieza cortando los chiles secos y sacudiendo las semillas para que salgan. Luego remójalos en agua tibia, justo la necesaria para cubrirlos, durante 20 minutos.
- Step 2: Para tostar la pasta de camarón, córtala en cubitos pequeños y ponla en una sartén mediana, seca. Cocínala a fuego medio-bajo, deshaciéndola con una cuchara de madera hasta que se seque y quede como polvo.
- Step 3: Pon todo en una licuadora, excepto el puré de tamarindo, y licúa hasta que quede suave, pero no del todo.
- Step 4: En una olla a fuego medio-alto, agrega el aceite de maní. Cuando el aceite esté caliente, añade la pasta de chile que acabas de licuar y cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo sin parar.
- Step 5: Cuando esté lista, prueba y ajusta la sal si hace falta. Luego agrega el puré de tamarindo, mezcla bien y vuelve a probar antes de dejar enfriar. Guárdala en el refrigerador para disfrutarla cuando quieras.
- Step 6: Se conserva bien en el refrigerador por al menos 1 semana. También puedes dividirla en porciones más pequeñas y congelarla hasta por un año. (Un comentario personal: yo he tenido sambal en el refrigerador por un mes y me sigue gustando, ¡pero las tandas más viejas las consumes bajo tu propia responsabilidad!)
Video
About this recipe
Después de preparar el Nasi lemak, muchos me pidieron mi receta de sambal, así que aquí la tienes. ¡El sambal es un básico genial para tener en tu cocina!
Keywords: Sambal, Techniques, Southeast Asian, Chilli, Sauce, Garlic, Spicy, Easy, Quick, receta de sambal, pasta de chile sambal casera, sambal con pasta de camarón, sambal malayo, sambal picante con limoncillo, salsa de chile estilo sambal oelek, pasta de chile para preparar con anticipación
More like this
Comments & ratings
–out of 5
Loading ratings…
Cooked this? Rate it and tell us how it went
Thanks for sharing!
Your comment is with the team and will show here once it’s approved.
Get the gear
Cook it like Andy
Helping you cook better at home.
- Se envía desde AustraliaTracked delivery to your door
- Secure checkoutShop Pay, Apple Pay, cards and more
- Chef testedUsed every day in Andy's kitchen