Ñoquis de ricotta con salsa pomodoro
Estos ñoquis de ricotta son más fáciles que los ñoquis tradicionales, y se sirven con una salsa pomodoro bien rica, ají picante, albahaca y Parmesano.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Para hacer la salsa pomodoro, pon los tomates de lata en una sartén y enjuaga las latas con un poquito de agua; añade esa agua a la sartén. Agrega el ajo machacado, 4-5 hojas de albahaca troceadas con la mano, la salsa picante y una pizca de sal.
- Step 2: Machaca los tomates con un pisapapas o con el dorso de una cuchara y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, revolviendo seguido.
- Step 3: Para hacer los ñoquis de ricotta, pon la ricotta en un bol y desmenúzala con una cuchara. Añade los huevos, el Parmesano y una pizca de sal, y mezcla bien.
- Step 4: Agrega la harina poco a poco, en 4 tandas, mezclándola con la ricotta cada vez hasta que se absorba casi por completo.
- Step 5: Cuando la masa empiece a unirse, pásala a una superficie enharinada y amasa durante 3-4 minutos hasta obtener una masa suave.
- Step 6: Corta porciones de masa y estíralas formando cilindros de 2cm (3/4 inch) de grosor; luego corta los cilindros en trozos de 2.5cm (1 inch) y espolvoréalos con harina.
- Step 7: Si quieres, pasa los ñoquis por una tabla para ñoquis para marcarles las ranuras, usa un tenedor o déjalos tal cual.
- Step 8: Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Cuando hierva, agrega los ñoquis por tandas. Cuando suban a la superficie, déjalos 20 segundos más, sácalos y pásalos a la salsa pomodoro.
- Step 9: Mezcla bien y sirve, decorando con más albahaca troceada con la mano y un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Step 10: Sirve con más queso Parmesano aparte.
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About this recipe
¿Has probado alguna vez los ñoquis de ricotta? En mi opinión, son una delicia y son mucho más fáciles de hacer que los ñoquis tradicionales. Prepara estos ñoquis de ricotta con una salsa pomodoro bien rica para tu próxima cena.
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