Directions

1. Sazona el tri-tip generosamente con sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Prepara la parrilla encendiendo solo un quemador a fuego medio, el que quede más lejos de donde vas a poner la carne.
3. Pon el tri-tip en la parrilla. Si tienes un termómetro con sonda bluetooth, insértalo para controlar la temperatura durante toda la cocción. Si no, usa un termómetro de lectura instantánea y revisa la temperatura interna cada 5-10 minutos después de los primeros 30 minutos.
4. Cocina hasta que la temperatura interna de la carne llegue a 50°C (122°F), lo que puede tardar más o menos 1 1/2 horas. Luego saca la carne de la parrilla y sube el fuego de la barbacoa al máximo.
5. Cuando la barbacoa esté bien caliente, rocía un poco de aceite de maní sobre el tri-tip y ásalo de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que tenga un buen color por todos lados.
6. Con esta técnica no hace falta dejar reposar la carne mucho tiempo, porque ya subió a temperatura lentamente. Corta la carne en contra de la fibra y sirve.