Escabeche de camarones
Este escabeche fresco de camarones se cocina suavemente con hinojo, zanahoria, vino blanco, verjus y vinagre: un plato refrescante para compartir en verano.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Empieza calentando el aceite de oliva en una sartén con tapa. Agrega las cebollas, las zanahorias y el hinojo con una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que las verduras se ablanden sin dorarse. Cuando estén a medio cocinar, incorpora el ajo.
- Step 2: Cuando las verduras estén bien cocidas, vierte el vino blanco. Deja que se reduzca a dos tercios y luego agrega el verjus y el vinagre. Cocina a fuego lento la mezcla durante 3-4 minutos.
- Step 3: Añade los camarones crudos a la sartén y mezcla bien. Tapa la sartén y apaga el fuego. Deja que el calor residual termine de cocinar los camarones. (Si pasados 20 minutos los camarones no están bien cocidos, vuelve a encender el fuego al mínimo unos minutos más hasta que estén listos.)
- Step 4: Sirve los camarones ligeramente tibios o a temperatura ambiente, decorados con las hojas de hinojo.
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Chef’s Tips
Recipe notes
Recuerda que cada estufa y cada sartén conducen el calor de forma distinta, así que no pierdas de vista los camarones para que queden en su punto. ¡Buen provecho!
About this recipe
Este escabeche fresco de camarones es un plato ideal para compartir en verano. Tiene mucho sabor, es muy refrescante y es fácil de preparar. Aquí te cuento cómo hacerlo para tu próxima reunión.
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