Pizza de pepperoni
Esta es mi pizza de pepperoni clásica con salsa de tomates San Marzano, mozzarella y una masa crujiente y con burbujas doradas, directo del horno de pizza.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Precalienta tu horno de pizza a 480°C (900°F). Si usas el horno de casa, mete la plancha de acero para pizza y precaliéntalo a la temperatura más alta posible.
- Step 2: Para la salsa de tomate, pon en un bol los tomates de lata, unas hojas de albahaca partidas a mano y una pizca de sal. Con las manos limpias, aplasta los tomates durante 1-2 minutos, o hasta que casi no queden grumos grandes.
- Step 3: Corta la mozzarella en trozos más o menos del tamaño de tu dedo índice.
- Step 4: Para estirar la masa, despégala de la caja donde fermentó pasando un cortador de masa por todos los lados. Saca la masa del recipiente y colócala con la parte de arriba hacia abajo en el bol con la sémola. Trabajando hacia afuera, presiona la masa hacia los bordes, dejando un borde de 2 cm (unas 0.8 pulgadas) alrededor. Gira la masa 90° y repite. Con cuidado, saca la masa de la sémola y colócala sobre el dorso de tus manos, estirándola un poco, y luego ponla sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Step 5: Para armar la pizza, pon 1-2 cucharadas de salsa de tomate en el centro de la masa. Con el dorso de una cuchara, extiende la salsa de manera uniforme dejando un espacio de 2 cm (unas 0.8 pulgadas) alrededor del borde. Agrega el pepperoni, luego la mozzarella y termina con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- Step 6: Levanta la pizza con cuidado usando una pala para pizza, asegurándote de que tenga la forma y el tamaño que quieres, y llévala al horno de pizza. Si usas horno de pizza, a los 45-50 segundos, o cuando el borde más cercano a la fuente de calor empiece a dorarse, comienza a girar la pizza. Debería cocinarse en unos 90 segundos.
- Step 7: Si cocinas en el horno de casa con plancha de acero, coloca la pizza en el centro de la plancha y cierra la puerta rápido. Casi no hace falta girar la pizza, ya que el calor se distribuye de manera más uniforme, pero tardará más en cocinarse, unos 5-6 minutos.
Chef’s Tips
Recipe notes
Prepara tu propia masa de pizza con mi receta. Para el mejor resultado, solo tienes que preparar la masa 2 días antes de hacer tus pizzas.
About this recipe
La pizza de pepperoni siempre es un éxito en una fiesta de pizzas. Es un gran clásico y aquí te dejo mi versión. Si quieres una pizzita con un toque picante, busca un pepperoni picante.
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