Pizza de pepperoni

Directions

1. Precalienta tu horno de pizza a 480°C (900°F). Si usas el horno de casa, mete la plancha de acero para pizza y precaliéntalo a la temperatura más alta posible.
2. Para la salsa de tomate, pon en un bol los tomates de lata, unas hojas de albahaca partidas a mano y una pizca de sal. Con las manos limpias, aplasta los tomates durante 1-2 minutos, o hasta que casi no queden grumos grandes.
3. Corta la mozzarella en trozos más o menos del tamaño de tu dedo índice.
4. Para estirar la masa, despégala de la caja donde fermentó pasando un cortador de masa por todos los lados. Saca la masa del recipiente y colócala con la parte de arriba hacia abajo en el bol con la sémola. Trabajando hacia afuera, presiona la masa hacia los bordes, dejando un borde de 2 cm (unas 0.8 pulgadas) alrededor. Gira la masa 90° y repite. Con cuidado, saca la masa de la sémola y colócala sobre el dorso de tus manos, estirándola un poco, y luego ponla sobre una superficie ligeramente enharinada.
5. Para armar la pizza, pon 1-2 cucharadas de salsa de tomate en el centro de la masa. Con el dorso de una cuchara, extiende la salsa de manera uniforme dejando un espacio de 2 cm (unas 0.8 pulgadas) alrededor del borde. Agrega el pepperoni, luego la mozzarella y termina con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
6. Levanta la pizza con cuidado usando una pala para pizza, asegurándote de que tenga la forma y el tamaño que quieres, y llévala al horno de pizza. Si usas horno de pizza, a los 45-50 segundos, o cuando el borde más cercano a la fuente de calor empiece a dorarse, comienza a girar la pizza. Debería cocinarse en unos 90 segundos.
7. Si cocinas en el horno de casa con plancha de acero, coloca la pizza en el centro de la plancha y cierra la puerta rápido. Casi no hace falta girar la pizza, ya que el calor se distribuye de manera más uniforme, pero tardará más en cocinarse, unos 5-6 minutos.