Curry Panang
Este es mi curry Panang bien sabroso con cerdo, leche de coco, cacahuates y lima kaffir, servido con arroz jazmín y un picante que puedes ajustar a tu gusto.
Ingredients
- PASTA DE CURRY
- CURRY PANANG
Directions
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PASTA DE CURRY
- Step 1: Remoja los chiles en agua caliente durante 30 minutos.
- Step 2: Tuesta las especias en una sartén seca durante 2-3 minutos y luego muélelas en un mortero. Retíralas y reserva.
- Step 3: Ahora agrega los chiles remojados, la hierba limón y el ajo, y machaca todo.
- Step 4: Luego añade la chalota, los cacahuates, la raíz de cilantro, la pasta de camarones, las hojas de lima, las especias tostadas y la sal, y vuelve a machacar hasta que se forme la pasta. Puedes machacarla todo el tiempo que quieras; a mí me llevó unos 10 minutos, pero si la quieres más fina, sigue un rato más.
CURRY PANANG
- Step 1: En una olla grande, agrega el aceite, enciende el fuego a medio y añade la pasta. Tuesta la pasta de curry durante 4-5 minutos, revolviendo seguido.
- Step 2: Después, agrega 1/3 de la leche de coco y mezcla bien. Ahora añade el cerdo, las hojas de lima y el azúcar de palma. Cocina todo durante 6 minutos, revolviendo seguido.
- Step 3: Ahora agrega el resto de la leche de coco y mezcla. Cocina el curry a fuego bajo durante 15 minutos y listo.
- Step 4: Sírvelo con arroz jazmín y unas verduras salteadas.
- Step 5: ¡A disfrutar!
Video
About this recipe
El curry Panang es uno de mis currys tailandeses favoritos porque tiene un sabor intenso y un puntito picante. Pero si el picante no es lo tuyo, simplemente usa menos chiles para suavizar el calor. ¡A disfrutar!
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