Lumpiang Shanghai
Estos son mis lumpiang Shanghai filipinos, crujientes y rellenos de cerdo, zanahoria, ajo y salsa de ostras, para servir bien calientes con vinagre Chinkiang para mojar.
Ingredients
Directions
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- Step 1: En un bol grande, mezcla bien la carne de cerdo molida, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el ajo rallado, los huevos, la harina, la salsa de ostras y una pizca de sal y pimienta blanca al gusto.
- Step 2: Toma una oblea para rollitos de primavera y coloca aproximadamente 70-80g (2.5-2.8 oz) de la mezcla de cerdo en una de las puntas, en posición diagonal. Dobla los lados hacia el centro sobre el relleno y luego enrolla bien apretado. Usa un poco de mezcla de harina y agua para sellar los bordes.
- Step 3: Calienta el aceite de maní en una freidora o en una sartén grande y honda a una temperatura de 175-180°C (347-356°F). Fríe los rollitos de 8 a 10 minutos, o hasta que estén bien dorados.
- Step 4: Sirve calientes con vinagre Chinkiang como salsa para mojar.
Video
Chef’s Tips
Recipe notes
No te saltes la salsa para mojar a base de vinagre, ¡es la que realmente hace el plato!
About this recipe
El Lumpiang Shanghai es la versión filipina del rollito de primavera: tiene una masa crujiente por fuera y suele llevar un relleno de carne de cerdo molida, zanahoria, cebolla, ajo y salsa de ostras, y se sirve con una salsa para mojar a base de vinagre. Los probé por primera vez en Filipinas y me encantaron. Aquí te cuento cómo hacerlos en casa.
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