Gunkanmaki
Este es mi gunkanmaki con arroz de sushi sazonado, pescado y marisco de calidad sashimi, nori y shichimi, terminado con wasabi y salsa de soja.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Pon el arroz para sushi en una olla o en una arrocera. Enjuágalo 3–4 veces, hasta que el agua salga casi clara.
- Step 2: Escurre el exceso de agua y agrega el mismo volumen de agua que de arroz (por ejemplo, 2 tazas de arroz = 2 tazas de agua).
- Step 3: Cocina el arroz en la arrocera (un ciclo) o en una olla a fuego bajo con la tapa puesta, hasta que se evapore el agua.
- Step 4: Cuando esté cocido, pasa el arroz a un bol grande y desmenúzalo suavemente con una cuchara.
- Step 5: Vierte el aderezo para arroz de sushi y mezcla hasta que quede bien distribuido. Cubre el arroz con un paño de cocina y reserva.
- Step 6: Corta en cubitos pequeños el pescado o marisco de calidad sashimi, o los rellenos que hayas elegido, con un cuchillo bien afilado, cuidando de no machacarlos.
- Step 7: Opcional: añade rellenos como cangrejo o huevas de salmón, que son más difíciles de enrollar en un maki tradicional.
- Step 8: Sazona los rellenos con Shichimi Togarashi o con el condimento que prefieras, mezcla bien y reserva.
- Step 9: Corta las hojas de nori en tiras de 2 cm (¾ pulgada) de ancho.
- Step 10: Humedece tus manos, toma un poco de arroz de sushi y dale forma ovalada, como una pelota de rugby.
- Step 11: Pon un poquito de wasabi encima de la bolita de arroz.
- Step 12: Envuelve el arroz por fuera con una tira de nori, usando un poco de agua para sellar los extremos.
- Step 13: Rellena el gunkanmaki con el pescado o los rellenos que preparaste.
- Step 14: Opcional: decora con finger lime. Sirve con salsa de soja a un lado.
Video
About this recipe
El gunkanmaki, también conocido como sushi acorazado, es un tipo de sushi que se hace con una tira de alga nori envuelta alrededor de un montoncito de arroz de sushi, coronado con distintos rellenos. Los rellenos pueden ser pescado o marisco de calidad sashimi, cangrejo o huevas de salmón. El gunkanmaki suele servirse con salsa de soja y wasabi a un lado.
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