Gunkanmaki

Directions

1. Pon el arroz para sushi en una olla o en una arrocera. Enjuágalo 3–4 veces, hasta que el agua salga casi clara.
2. Escurre el exceso de agua y agrega el mismo volumen de agua que de arroz (por ejemplo, 2 tazas de arroz = 2 tazas de agua).
3. Cocina el arroz en la arrocera (un ciclo) o en una olla a fuego bajo con la tapa puesta, hasta que se evapore el agua.
4. Cuando esté cocido, pasa el arroz a un bol grande y desmenúzalo suavemente con una cuchara.
5. Vierte el aderezo para arroz de sushi y mezcla hasta que quede bien distribuido. Cubre el arroz con un paño de cocina y reserva.
6. Corta en cubitos pequeños el pescado o marisco de calidad sashimi, o los rellenos que hayas elegido, con un cuchillo bien afilado, cuidando de no machacarlos.
7. Opcional: añade rellenos como cangrejo o huevas de salmón, que son más difíciles de enrollar en un maki tradicional.
8. Sazona los rellenos con Shichimi Togarashi o con el condimento que prefieras, mezcla bien y reserva.
9. Corta las hojas de nori en tiras de 2 cm (¾ pulgada) de ancho.
10. Humedece tus manos, toma un poco de arroz de sushi y dale forma ovalada, como una pelota de rugby.
11. Pon un poquito de wasabi encima de la bolita de arroz.
12. Envuelve el arroz por fuera con una tira de nori, usando un poco de agua para sellar los extremos.
13. Rellena el gunkanmaki con el pescado o los rellenos que preparaste.
14. Opcional: decora con finger lime. Sirve con salsa de soja a un lado.