Cuadril de cordero a la parrilla
Mi cuadril de cordero a la parrilla se marina con limón y orégano, y se cocina sobre carbón para lograr una capa de grasa crujiente y un centro jugoso.
Ingredients
Directions
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- Step 1: En un bol, mezcla el aceite de oliva, la sal, el orégano, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que la sal se disuelva.
- Step 2: Añade los cuadriles de cordero a la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera durante 2 horas para que se marinen.
- Step 3: Prepara tu parrilla con dos zonas: un lado muy caliente y otro más suave. Así podrás controlar la cocción si se producen llamaradas.
- Step 4: Asa el cordero hasta el punto que prefieras. Yo recomiendo 48°C (118°F) para un término medio-rojo, pero cualquier punto entre 48°C (118°F) y 60°C (140°F) funciona muy bien. El tiempo de cocción irá de 15 a 25 minutos, según el calor de la parrilla y el tamaño de los cuadriles.
- Step 5: Dales la vuelta a los cuadriles con frecuencia, y concéntrate en dorar bien la capa de grasa hasta que quede crujiente.
- Step 6: Cuando estén listos, retira el cordero de la parrilla y déjalo reposar de 8 a 10 minutos.
- Step 7: Corta el cordero en contra de la fibra y sirve.
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About this recipe
Cuadril de cordero marinado en una mezcla cítrica de limón y orégano, asado a la parrilla hasta lograr una capa de grasa crujiente y un centro jugoso. ¡Perfecto para un banquete en el patio!
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