Cuadril de cordero a la parrilla
Lunch | Australian
Cuadril de cordero marinado en una mezcla cítrica de limón y orégano, asado a la parrilla hasta lograr una capa de grasa crujiente y un centro jugoso. ¡Perfecto para un banquete en el patio!
Ingredients
- 4 cuadriles de cordero (con la capa de grasa)
- 3 cucharadas (45ml) de aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de sal de cocina (sal kosher)
- jugo y ralladura de 2 limones
Directions
- En un bol, mezcla el aceite de oliva, la sal, el orégano, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que la sal se disuelva.
- Añade los cuadriles de cordero a la mezcla y asegúrate de que queden bien cubiertos. Tapa y refrigera durante 2 horas para que se marinen.
- Prepara tu parrilla con dos zonas: un lado muy caliente y otro más suave. Así podrás controlar la cocción si se producen llamaradas.
- Asa el cordero hasta el punto que prefieras. Yo recomiendo 48°C (118°F) para un término medio-rojo, pero cualquier punto entre 48°C (118°F) y 60°C (140°F) funciona muy bien. El tiempo de cocción irá de 15 a 25 minutos, según el calor de la parrilla y el tamaño de los cuadriles.
- Dales la vuelta a los cuadriles con frecuencia, y concéntrate en dorar bien la capa de grasa hasta que quede crujiente.
- Cuando estén listos, retira el cordero de la parrilla y déjalo reposar de 8 a 10 minutos.
- Corta el cordero en contra de la fibra y sirve.