Sopa de tomate con sándwich de queso fundido
Sopa de tomate asado licuada con albahaca, servida con un sándwich de queso fundido con mozzarella elástica y cheddar ahumado.
Ingredients
Directions
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PREPARA LA BASE DE LA SOPA
- Step 1: Precalienta el horno a 180C con ventilador (200C convencional).
- Step 2: Corta los tomates por la mitad a lo largo y ponlos en una bandeja con la mitad del aceite de oliva por encima; añade una buena pizca de sal y unas vueltas de pimienta.
- Step 3: Ásalos durante 20 minutos.
- Step 4: Calienta el aceite restante junto con la mitad de la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
- Step 5: Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo, durante 3 minutos, hasta que se ablande.
- Step 6: Añade el ajo y cocina, revolviendo, durante diez minutos, hasta que esté ligeramente caramelizado.
- Step 7: Saca los tomates del horno y pásalos a la olla con la cebolla.
- Step 8: Desglasa la bandeja del horno con un poco del caldo para despegar los restos de tomate que hayan quedado pegados.
- Step 9: Agrega el caldo restante a la olla y llévalo a hervir suavemente, revolviendo, durante 5 minutos.
PREPARA EL SÁNDWICH DE QUESO FUNDIDO
- Step 1: Mientras la sopa hierve a fuego lento, unta con mantequilla un lado de cada rebanada de pan.
- Step 2: Calienta una sartén mediana a fuego medio. Coloca una rebanada de pan con el lado con mantequilla hacia abajo.
- Step 3: Cubre con 1/4 de la mozzarella y 1/4 del cheddar.
- Step 4: Tapa con otra rebanada de pan, con el lado con mantequilla hacia arriba.
- Step 5: Presiona el pan con una prensa y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que esté dorado.
- Step 6: Dale la vuelta al sándwich y cocina el otro lado, presionando, hasta que esté dorado y el queso bien derretido.
- Step 7: Pasa el sándwich a una bandeja para mantenerlo caliente y repite con el pan y el queso restantes.
LICÚA LA SOPA Y SIRVE
- Step 1: Retira la sopa del fuego y tritúrala con cuidado con una batidora de mano o una licuadora, junto con las hojas de albahaca, hasta que quede suave, aproximadamente 1-2 minutos.
- Step 2: Sirve la sopa en un bowl, rocíala con un chorrito de AOVE, decórala con unas hojas de albahaca y acompáñala con tu sándwich de queso fundido. ¡A disfrutar!
Video
Equipment
- Tabla de cortar
- Cuchillo de chef
- Bandeja grande para horno
- Olla grande
- Cuchara de madera
- Batidora de mano (o licuadora normal)
- Sartén mediana
- Espátula
- Plancha para paninis o sartén pesada (para presionar)
- Rallador de caja
Chef’s Tips
Ingredient notes
Tomatoes:
Use ripe, in-season tomatoes for the best flavour. Roma, vine-ripened or any deep-red variety work brilliantly. Avoid pale or out-of-season tomatoes, they don’t have the sugar or acidity to make a great soup. If you’re stuck mid-winter, two 400g tins of whole peeled tomatoes work fine, just skip the roast and add them straight to the saucepan.
Smoked cheddar:
The smoky note is what makes this grilled cheese a step above a standard cheese toastie. Look for a properly smoked cheddar, not a smoke-flavoured one. Try the deli section or a good cheesemonger. If you can’t find it, regular sharp cheddar plus a tiny pinch of smoked paprika in the soup gets you somewhere close.
Mozzarella:
Use block mozzarella, not fresh. Fresh mozzarella has too much moisture and will make the sandwich soggy. Block (sometimes called pizza mozzarella) melts evenly and gives you that signature stretchy pull when you tear the sandwich apart.
FAQs
¿Puedo usar tomates enlatados en vez de frescos?
¿Puedo preparar la sopa con anticipación?
¿Cuál es la mejor forma de recalentar un sándwich de queso fundido?
¿Puedo hacerla vegetariana?
¿No tienes batidora de mano?
About this recipe
Esto tiene que ser la comfort food en su mejor versión. Normalmente no soy muy fan de las sopas, pero no puedo decirle que no a una sopa cremosa de tomate con un sándwich de queso fundido al lado. Para esta receta, primero asamos los tomates para concentrar su dulzor y lograr un poco de caramelización, y luego licuamos todo hasta conseguir una sopa sedosa y bien rica. El sándwich lleva dos quesos: mozzarella derretida para ese estirón y cheddar ahumado para darle profundidad.
Notas sobre los ingredientes
Tomates:
Usa tomates maduros y de temporada para sacarles el mejor sabor. Los tomates Roma, los de rama o cualquier variedad de rojo intenso funcionan genial. Evita los tomates pálidos o fuera de temporada, porque no tienen el azúcar ni la acidez para hacer una gran sopa. Si estás en pleno invierno y no te queda otra, dos latas de 400g de tomates enteros pelados funcionan bien; solo salta el asado y échalos directo a la olla.
Cheddar ahumado:
El toque ahumado es lo que hace que este sándwich de queso fundido esté un nivel por encima de uno normal. Busca un cheddar ahumado de verdad, no uno con sabor a humo. Prueba en la sección de delicatessen o en una buena quesería. Si no lo encuentras, un cheddar curado normal con una pizca mínima de pimentón ahumado en la sopa te deja bastante cerca.
Mozzarella:
Usa mozzarella en bloque, no fresca. La mozzarella fresca tiene demasiada humedad y deja el sándwich empapado. La de bloque (a veces llamada mozzarella para pizza) se derrite de forma pareja y te da ese estirón tan característico cuando abres el sándwich.
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