Pollo frito con caviar
Pollo frito crujiente en suero de leche, con pimentón ahumado, glutamato monosódico y caviar por encima para un acabado salado y de lujo.
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
- Step 1: Seca bien el pollo y sazónalo con sal por todos lados. Colócalo sobre una rejilla y refrigéralo sin tapar por al menos 1 hora, idealmente 3 horas.
- Step 2: En un bol, mezcla la harina, la fécula de papa, el pimentón ahumado y el glutamato monosódico. Pasa el pollo por esta mezcla de harina, sacude el exceso y devuélvelo a la rejilla.
- Step 3: En otro bol, sazona el suero de leche con una pizca de sal y, si quieres, unas cucharadas de agua para aligerarlo un poco. Bate bien para integrar. Agrega unas cucharadas grandes de suero de leche a la mezcla de harina y revuelve; así se formarán grumos que ayudan a lograr una costra crujiente.
- Step 4: Precalienta el aceite a 165°C para los muslitos o a 180°C para las tiras.
- Step 5: Sumerge el pollo enharinado en el suero de leche y deja que escurra el exceso. Luego, cúbrelo bien con la mezcla de harina, presionando para que el rebozado se adhiera. Fríe el pollo de 8 a 10 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 65-70°C. Recuerda que el pollo seguirá cocinándose ("cocción residual") después de sacarlo del aceite.
- Step 6: Saca el pollo del aceite y déjalo escurrir sobre una rejilla. Si lo sirves sin caviar, sazónalo con un poco más de sal al gusto. Si lo sirves con caviar, ten cuidado con la sal extra, porque el caviar ya es bastante salado. Decora con el caviar justo antes de servir.
Video
About this recipe
Prepárate para llevar tu pollo frito al siguiente nivel con esta receta espectacular. Hablamos de un pollo jugoso y suculento, envuelto en un rebozado perfectamente crujiente y coronado con una generosa cucharada de caviar para darle ese toque extra de impacto. Ideal para disfrutar el día del partido o para una cena elegante, ¡este plato seguro impresiona a tus amigos y a tu paladar!
Keywords: Pollo frito con caviar, Lunch, American, Chicken, Fried, Protein, receta de pollo frito con caviar, pollo frito con suero de leche, pollo frito crujiente, pollo frito con pimentón ahumado, pollo frito y caviar, pollo frito gourmet, pollo frito estilo americano
More like this
Comments & ratings
–out of 5
Loading ratings…
Cooked this? Rate it and tell us how it went
Thanks for sharing!
Your comment is with the team and will show here once it’s approved.
Get the gear
Cook it like Andy
Helping you cook better at home.
- Se envía desde AustraliaTracked delivery to your door
- Secure checkoutShop Pay, Apple Pay, cards and more
- Chef testedUsed every day in Andy's kitchen