Pollo frito con caviar
Lunch | American
Prepárate para llevar tu pollo frito al siguiente nivel con esta receta espectacular. Hablamos de un pollo jugoso y suculento, envuelto en un rebozado perfectamente crujiente y coronado con una generosa cucharada de caviar para darle ese toque extra de impacto. Ideal para disfrutar el día del partido o para una cena elegante, ¡este plato seguro impresiona a tus amigos y a tu paladar!
Ingredients
- 12 muslitos de pollo (o tiras de pechuga)
- Sal, al gusto
- 350 g de harina de trigo común (harina todo uso)
- 150 g de fécula de papa (o maicena)
- 1.5 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de glutamato monosódico (MSG)
- 500 ml de suero de leche (buttermilk)
- Aceite de maní para freír (unos 3 L)
- Opcional: caviar de tu elección para decorar
Directions
- Seca bien el pollo y sazónalo con sal por todos lados. Colócalo sobre una rejilla y refrigéralo sin tapar por al menos 1 hora, idealmente 3 horas.
- En un bol, mezcla la harina, la fécula de papa, el pimentón ahumado y el glutamato monosódico. Pasa el pollo por esta mezcla de harina, sacude el exceso y devuélvelo a la rejilla.
- En otro bol, sazona el suero de leche con una pizca de sal y, si quieres, unas cucharadas de agua para aligerarlo un poco. Bate bien para integrar. Agrega unas cucharadas grandes de suero de leche a la mezcla de harina y revuelve; así se formarán grumos que ayudan a lograr una costra crujiente.
- Precalienta el aceite a 165°C para los muslitos o a 180°C para las tiras.
- Sumerge el pollo enharinado en el suero de leche y deja que escurra el exceso. Luego, cúbrelo bien con la mezcla de harina, presionando para que el rebozado se adhiera. Fríe el pollo de 8 a 10 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 65-70°C. Recuerda que el pollo seguirá cocinándose ("cocción residual") después de sacarlo del aceite.
- Saca el pollo del aceite y déjalo escurrir sobre una rejilla. Si lo sirves sin caviar, sazónalo con un poco más de sal al gusto. Si lo sirves con caviar, ten cuidado con la sal extra, porque el caviar ya es bastante salado. Decora con el caviar justo antes de servir.