Tortilla filipina de berenjena
Esta tortilla filipina de berenjena tiene berenjena asada y ahumada, carne picada de cerdo bien sabrosa y bordes dorados y crujientes, y se sirve con salsa de soja y kétchup de plátano.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Precalienta el horno a 180 °C con ventilador (356 °F).
- Step 2: Pincha las berenjenas con la punta de un cuchillo afilado 4-5 veces por toda la piel.
- Step 3: Coloca las berenjenas en una bandeja grande de horno forrada con papel de horno.
- Step 4: Hornea unos 30-40 minutos, hasta que estén blandas al tacto, y déjalas enfriar 15 min.
- Step 5: Pela las berenjenas y descarta la piel, dejando el tallo intacto.
- Step 6: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
- Step 7: Cocina la cebolla 2-3 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina un minuto más.
- Step 8: Agrega la carne picada de cerdo y cocínala, deshaciéndola con el dorso de una cuchara de madera, hasta que se dore.
- Step 9: Incorpora la salsa de ostras y sazona con sal al gusto.
- Step 10: Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
- Step 11: Bate 1 huevo en un bol hondo y mézclalo con la carne.
- Step 12: Bate el resto de los huevos en un bol mediano y sazona con sal y pimienta.
- Step 13: Calienta el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Step 14: Vierte un poco de la mezcla de huevo en un plato grande con borde.
- Step 15: Aplasta suavemente 1 berenjena con un tenedor sobre el huevo y ábrela en forma de gota.
- Step 16: Pasa la berenjena directamente a la sartén caliente y extiende ¼ de la mezcla de carne por encima.
- Step 17: Vierte un poco más de huevo por encima y cocina 2 minutos, hasta que los bordes empiecen a ponerse crujientes.
- Step 18: Dale la vuelta y cocina un minuto más por el otro lado, hasta que esté bien dorada.
- Step 19: Pásala a una bandeja de horno forrada y mantenla caliente mientras cocinas el resto de las berenjenas.
- Step 20: Sirve las berenjenas con un chorrito de salsa de soja y kétchup de plátano.
Video
About this recipe
El Tortang Talong es un clásico filipino: una tortilla de berenjena. La berenjena se asa hasta quedar suave, se aplasta, se pasa por huevo y se fríe en sartén con un relleno de cerdo (opcional) bien sabroso hasta que se dore. Es ahumada, contundente y reconfortante de verdad, sobre todo con un buen chorrito de salsa de soja y un poco de kétchup de plátano al lado. Es como una tortilla, pero mejor.
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