Tater tots de queso azul con mermelada de tocino

TATER TOTS DE QUESO AZUL

1. 1Step 1: Pon las papas en cubos en una olla grande con agua fría y sal. Llévalas a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego medio y cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.
2. 2Step 2: Escurre bien las papas y déjalas secar al vapor de 5 a 10 minutos.
3. 3Step 3: Haz puré las papas con un prensapapas o un machacador hasta que quede suave.
4. 4Step 4: Mezcla el puré con la maicena y una pizca de sal hasta formar una masa firme y manejable.
5. 5Step 5: Divide la masa en 18 porciones iguales. Aplana cada porción en forma de disco, coloca un trozo de queso azul en el centro y envuelve la masa alrededor del queso, sellándolo por completo.
6. 6Step 6: Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los tater tots rellenos de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y el queso empiece a derretirse por dentro.
7. 7Step 7: Sirve caliente, con una cucharada de mermelada de tocino por encima. ¡A disfrutar!

MERMELADA DE TOCINO

1. 1Step 1: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva.
2. 2Step 2: Agrega las cebollas picadas y una pizca pequeña de sal. Sofríe de 3 a 4 minutos hasta que las cebollas estén transparentes, con cuidado de que no se doren.
3. 3Step 3: Incorpora el tocino picado y cocina de 4 a 5 minutos, dejando que suelte la grasa.
4. 4Step 4: Retira con cuidado el exceso de grasa de la sartén, dejando solo la justa para cubrir los ingredientes y darles más sabor.
5. 5Step 5: Añade el ajo picado y mezcla bien. Vierte el agua fría y usa una cuchara de madera plana para desglasar la sartén, raspando los restos dorados (fondo) pegados en el fondo.
6. 6Step 6: Agrega el tomillo picado y la hoja de laurel, y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que el agua casi se haya evaporado por completo.
7. 7Step 7: Incorpora el azúcar morena, la salsa de soja dulce y la reducción de balsámico. Mezcla bien y prueba para ajustar la sal, añadiendo más si hace falta.
8. 8Step 8: Sigue cocinando de 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla tenga una textura espesa, como de mermelada.
9. 9Step 9: Retira del fuego y deja enfriar por completo la mermelada de tocino. Pásala a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador hasta por una semana.