Kimchi Sujebi

Name: Kimchi Sujebi
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 240g Weizenmehl Type 405 (8.5 oz all-purpose flour); 6g Salz (1 TL); 15ml Erdnussöl (1 EL); 500g Rindersteak, dünn geschnitten (1.1 lbs); 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten; 6 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt; 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten; 800ml Hühnerbrühe (3.5 cups); 250g Kimchi samt Saft (8.8 oz); 2 EL Gochujang; Sesamöl

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Kimchi Sujebi

Ingredients

240g Weizenmehl Type 405 (8.5 oz all-purpose flour)
6g Salz (1 TL)
15ml Erdnussöl (1 EL)
500g Rindersteak, dünn geschnitten (1.1 lbs)
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
6 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
800ml Hühnerbrühe (3.5 cups)
250g Kimchi samt Saft (8.8 oz)
2 EL Gochujang
Sesamöl

Directions

Für die handgerissenen Teignudeln Mehl, Salz und Öl zusammen mit 180ml (¾ cup) zimmerwarmem Wasser in eine Schüssel geben. Mit der Hand gut vermengen, bis sich ein Teig bildet, und 4-5 Minuten kneten. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.
Für die Brühe Hühnerbrühe, Kimchi und Kimchi-Saft zusammen mit Zwiebel, dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben. Zum Köcheln bringen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10-12 Minuten kochen. Gochujang und bei Bedarf etwas Salz dazugeben.
Wenn der Teig geruht hat und die Suppe noch köchelt, reiß kleine Stücke vom Teig ab und gib sie direkt in die kochende Flüssigkeit.
Weitere 5 Minuten kochen, dann das dünn geschnittene Rindfleisch dazugeben und noch 2 Minuten garen.
Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln obendrauf und einem Schuss Sesamöl servieren und genießen!