Berliner mit Marmelade

Prep: 2 Std.Cook: 20 Min.Total: 2 Std. 20 Min.
Cuisine: AmericanCategory: Dessert

Diese Berliner sind knusprig, in Zimt-Zucker gewälzt und innen fluffig, mit einer großzügigen, fruchtig-säuerlichen Marmeladenfüllung.

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Berliner mit Marmelade

Ingredients

10
Serves
Metric

      Directions

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      Prep: 2 Std.Cook: 20 Min.Total: 2 Std. 20 Min.
      1. Step 1: Milch, Hefe, 50g Zucker, Salz, Eier und Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Den Knethaken einsetzen und 7-8 Minuten auf niedriger Stufe verkneten, bis sich der Teig zusammenfügt.
      2. Step 2: Den Schüsselrand abstreifen und auf niedriger Stufe weiterkneten, während du die Butter esslöffelweise (je 2 EL) dazugibst. Warte jedes Mal, bis das Butterstück komplett eingearbeitet ist, bevor das nächste folgt.
      3. Step 3: Sobald der Teig schön glatt ist, auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. Zurück in eine gefettete Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert je nach Temperatur in deiner Küche etwa 2-4 Stunden.
      4. Step 4: 10 Stücke Backpapier in ca. 10cm x 10cm (4in x 4in) zuschneiden und beiseitelegen.
      5. Step 5: Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig auf etwa 2,5cm (1 Zoll) Dicke ausrollen.
      6. Step 6: Mit einem Ausstecher von 8-10 cm (3-4 Zoll) Durchmesser Kreise aus dem Teig ausstechen. Jeden Teigling auf ein Stück Backpapier setzen. Die Teigkreise in eine luftdichte Box legen und noch eine Stunde gehen lassen.
      7. Step 7: Die übrig gebliebenen Teigreste zusammenkneten und bei Bedarf nochmal ausrollen. Die werden allerdings nicht ganz so perfekt wie die ersten Berliner.
      8. Step 8: Das Öl auf 160°C (320°F) vorheizen. In einer Schüssel die 100g Zucker mit dem Zimt vermischen. Außerdem die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen.
      9. Step 9: Wenn die Berliner fertig gegangen sind, vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und dabei das Backpapier abziehen. Den Topf nicht überfüllen. Auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
      10. Step 10: Die Berliner aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen. Dann im Zimt-Zucker wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
      11. Step 11: Die Berliner 20 Minuten abkühlen lassen, dann oben jeweils ein kleines Loch einschneiden. Den Spritzbeutel so tief wie möglich einführen und jeden Berliner großzügig mit Marmelade füllen.
      12. Step 12: Am besten schmecken sie warm.

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      Hast du auch gerade Lust auf Berliner mit Marmelade? Ich auf jeden Fall! Deshalb gibt's hier ein Rezept für Berliner, die außen knusprig und in Zimt-Zucker gewälzt sind und innen herrlich fluffig mit einer fruchtig-säuerlichen Marmeladenfüllung.

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