Green Crush Salat

Name: Green Crush Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 500g grüne Bohnen, Enden abgeschnitten und in Drittel geschnitten; 4 Bund grüner Spargel, untere Enden abgeschnitten und in Drittel geschnitten; 300g Zuckerschoten, geputzt und halbiert; Sonnenblumensprossen (oder Erbsensprossen) zum Garnieren; Saft von 2 Zitronen; 1 TL Dijon-Senf; 1,5 TL Ahornsirup oder Honig; 100ml Olivenöl extra vergine; Salz nach Geschmack

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Green Crush Salat

Ingredients

500g grüne Bohnen, Enden abgeschnitten und in Drittel geschnitten
4 Bund grüner Spargel, untere Enden abgeschnitten und in Drittel geschnitten
300g Zuckerschoten, geputzt und halbiert
Sonnenblumensprossen (oder Erbsensprossen) zum Garnieren
Saft von 2 Zitronen
1 TL Dijon-Senf
1,5 TL Ahornsirup oder Honig
100ml Olivenöl extra vergine
Salz nach Geschmack

Directions

Das ganze grüne Gemüse portionsweise in kochendem Salzwasser blanchieren, bis es gerade gar ist (2-3 Min., aber check zwischendurch unbedingt nach). Sobald es gar ist, direkt in eiskaltes Wasser geben, damit es nicht weitergart.
Wenn das ganze Gemüse gar und abgekühlt ist, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Olivenöl und eine Prise Salz in ein Glas geben und kräftig schütteln.
Zum Servieren das trockene Gemüse mit den Sonnenblumensprossen in eine Schüssel geben und großzügig mit dem Dressing beträufeln. Gut durchmischen und servieren. Obendrauf noch ein paar Sprossen zum Garnieren geben.