Buñuelos de calabacín con eneldo y mayonesa de eneldo

Name: Buñuelos de calabacín con eneldo y mayonesa de eneldo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Greek
Ingredients: 3 calabacines, rallados; 0.5 cucharada de sal; 1 puñadito de eneldo, solo las hojas; 2 cebollines (cebolletas), en rodajas finas; 2 huevos; 100g de harina; 1 cdta. de polvo de hornear; Pimienta negra molida; Aceite para cocinar; 4 cdas. de yogur; Ralladura de 1 limón

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Buñuelos de calabacín con eneldo y mayonesa de eneldo

Ingredients

3 calabacines, rallados
0.5 cucharada de sal
1 puñadito de eneldo, solo las hojas
2 cebollines (cebolletas), en rodajas finas
2 huevos
100g de harina
1 cdta. de polvo de hornear
Pimienta negra molida
Aceite para cocinar
4 cdas. de yogur
Ralladura de 1 limón

Directions

Empieza salando el calabacín rallado, mézclalo bien y déjalo reposar 15 minutos.
Para la salsa, mezcla el yogur, la mitad del eneldo (picado fino) y la ralladura de limón, y sazona con sal y pimienta.
Pon las cebolletas y el resto del eneldo picado en un bol, luego exprime del calabacín rallado todo el líquido que puedas y añádelo al bol.
Casca los 2 huevos, agrega la harina y el polvo de hornear, sazona con sal y pimienta y mezcla hasta obtener una masa suave.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
Añade cucharadas colmadas de la masa a la sartén, dejando un espacio entre cada una.
Fríe de 4 a 5 minutos y, cuando estén dorados, dales la vuelta y cocínalos otros 5-6 minutos o hasta que estén bien cocidos por dentro.
Sácalos de la sartén y escúrrelos sobre papel de cocina. ¡Sirve con el yogur de eneldo y a disfrutar!