Directions

1. Pon la ricotta en un procesador de alimentos junto con una pizca de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva y la ralladura de un limón.
2. Procesa hasta que quede suave y cremosa.
3. Prueba y corrige la sal: agrega más si hace falta.
4. Si la mezcla queda muy espesa, agrega un poquito de leche para aflojarla hasta que tenga la consistencia de crema batida.
5. Cuando el sabor y la textura te convenzan, pasa la ricotta a un recipiente hermético y refrigera hasta el momento de servir.
6. A la hora de servir, corta los duraznos en rodajas bonitas y ponlos en un bol.
7. Aliña los duraznos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal en escamas.
8. Pon una buena cucharada generosa de ricotta batida en el fondo de un plato para servir.
9. Cubre con los duraznos frescos y espolvorea las avellanas tostadas.
10. Rocía con vinagre balsámico de buena calidad.
11. Decora con hierbas frescas, como menta y hojas de capuchina.
12. Sirve con focaccia fresca y ¡a disfrutar!