Directions

1. Hierve las papas peladas en una olla grande con agua con sal hasta que empiecen a ablandarse pero sigan firmes, unos 6-7 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Cuando las papas estén lo bastante frías para manipularlas, rállalas con los agujeros grandes del rallador en un bol grande.
3. Agrega la cebolla rallada fina al bol con las papas. Espolvorea la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta sobre la mezcla de papa rallada. Mezcla todo con cuidado hasta que quede bien integrado.
4. Toma más o menos una cucharada de la mezcla y dale forma de cilindro pequeño, como un tot, presionando bien para que quede compacto. Repite con el resto de la mezcla, colocando los tots formados en una bandeja o plato y llévalos al refrigerador para que se enfríen.
5. Calienta el aceite de maní en una sartén honda u olla a fuego medio-alto. El aceite debe estar a unos 180°C (350°F). Cuando esté caliente, agrega con cuidado unos cuantos tater tots sin llenar demasiado la sartén. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando para que se cocinen de forma pareja.
6. Saca los tater tots del aceite con una espumadera y ponlos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sazónalos con un poco más de sal mientras siguen calientes.