Ternera Szechuan

Name: Ternera Szechuan
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500g de filete de res, cortado en tiras (aprox. 1 lb); 2 cucharadas de salsa de soja suave; 2 cucharadas de vino de cocina Shaoxing; 2 cucharadas de maicena; 2 pimientos rojos, cortados en tiras finas; un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y cortado en juliana; 4 dientes de ajo, machacados y picados finos; 2 cebollines grandes, cortados en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde; 2 cucharadas de pimienta de Szechuan en grano; 2 cucharadas de chilli crisp; 2 cucharadas de pasta de frijoles fermentados; 1 cucharada de salsa de soja suave; 1 cucharada de vinagre negro; 1 cucharada de azúcar; 3 cucharadas de aceite de cacahuete; arroz para servir

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Ternera Szechuan

Ingredients

500g de filete de res, cortado en tiras (aprox. 1 lb)
2 cucharadas de salsa de soja suave
2 cucharadas de vino de cocina Shaoxing
2 cucharadas de maicena
2 pimientos rojos, cortados en tiras finas
un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y cortado en juliana
4 dientes de ajo, machacados y picados finos
2 cebollines grandes, cortados en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde
2 cucharadas de pimienta de Szechuan en grano
2 cucharadas de chilli crisp
2 cucharadas de pasta de frijoles fermentados
1 cucharada de salsa de soja suave
1 cucharada de vinagre negro
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite de cacahuete
arroz para servir

Directions

Pon la carne cortada en un bol con 2 cucharadas de salsa de soja suave, 2 cucharadas de vino de cocina Shaoxing y 2 cucharadas de maicena. Mezcla bien y deja marinar.
Prepara todas las verduras para tenerlas listas a la hora de cocinar.
Tuesta la pimienta de Szechuan en una sartén seca durante 1-2 minutos, o hasta que huela increíble. Pásala a un mortero y machácala un poco, solo para romperla.
Prepara la salsa mezclando en un bol el chilli crisp, la pasta de frijoles fermentados, 1 cucharada de salsa de soja suave, el vinagre negro y 1 cucharada de azúcar. Revuelve bien.
Pon un wok a fuego fuerte y añade el aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne marinada y saltea durante 3-4 minutos, hasta que se dore. Saca la carne del wok y resérvala.
Vuelve a poner el wok al fuego, agrega los pimientos rojos y saltea durante 1-2 minutos. Luego añade el jengibre, el ajo y la parte blanca del cebollín. Saltea un par de minutos.
Agrega la pimienta de Szechuan tostada y vuelve a poner la carne en el wok. Saltea durante 1-2 minutos antes de añadir la salsa. Mezcla bien para que todo se integre.
Sirve la ternera Szechuan decorada con la parte verde del cebollín, acompañada de arroz.