Directions

1. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Envuelve el camote en papel de aluminio y ásalo durante unas 1.5 horas, o hasta que esté suave.
2. Mientras se asa el camote, prepara el ajo. Corta la parte de arriba de la cabeza de ajo, rocíala con un poco de aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal. Envuélvela en papel de aluminio y hornéala junto con el camote durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté suave.
3. Cuando el camote esté listo, saca la pulpa con una cuchara y ponla en un procesador de alimentos. Agrega el ajo suave (exprimido de su piel), el tahini, el comino, la sal, el aceite de oliva y el jugo de limón. Procesa todo hasta que quede una mezcla suave.
4. Prueba y ajusta la sazón si hace falta. Si el hummus queda muy espeso, añade un poco de agua hasta lograr la consistencia que quieras.
5. Pasa el hummus a un bol para servir. Rocía con un poco más de aceite de oliva y espolvorea una pizca de sumac por encima para decorar.