Salmón asado con sumac
Este es mi salmón asado rápido con sumac, ralladura de limón y aceite de oliva: en láminas, jugoso y listo en 20 minutos para una cena fácil entre semana.
Ingredients
Directions
Your screen will stay on while you cook.
- Step 1: Precalienta el horno a 200°C con ventilador (390°F) y forra una bandeja grande para hornear con papel de horno.
- Step 2: Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la bandeja. Rocía la carne del salmón con aceite de oliva y sazona generosamente con sal, y luego con el sumac y la ralladura de limón.
- Step 3: Mete el salmón al horno y revísalo a los 12 minutos. La piel debe estar crujiente y la temperatura interna tiene que llegar a 50°C (122°F).
- Step 4: Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Video
Equipment
- Bandeja grande para hornear
- Papel de horno
- Termómetro de cocina
- Microplane o rallador fino (para la ralladura de limón)
- Tabla de cortar y cuchillo
Chef’s Tips
Recipe notes
Consejos del chef
Cómo elegir el salmón
Con el salmón, la calidad sí marca la diferencia. Siempre recomiendo ir a una buena pescadería y pedir un trozo grueso de la panza con la piel.
Sazona con generosidad
No te quedes corto con la sal. Una pieza grande de pescado necesita bastante sazón para que el sabor se note en cada bocado. El sumac aporta un toque ácido buenísimo, así que espárcelo de manera uniforme por todo el filete; queremos que cada bocado tenga el mismo equilibrio.
Con la piel hacia abajo
Coloca siempre el salmón en la bandeja con la piel hacia abajo. La piel funciona como una barrera natural que protege la carne delicada del calor directo del horno y ayuda a que se cocine de forma más pareja. En esta receta yo no me como la piel porque no tiene mucha textura, pero tú puedes comértela si quieres.
Usa un termómetro
La mejor manera de lograr un salmón en su punto siempre es usar un termómetro de cocina. Lo ideal es llegar a 50°C (122°F) en la parte más gruesa del filete. A esa temperatura, el salmón estará recién cocinado, todavía jugoso, ligeramente translúcido en el centro y absolutamente delicioso. Si no tienes termómetro, presiona suavemente la carne con un tenedor; debería desmenuzarse con facilidad pero verse un poco brillante por dentro.
Déjalo reposar
Dejar reposar el salmón 5 minutos después de sacarlo del horno es un paso importante. Así los jugos tienen tiempo de redistribuirse por la carne y cada bocado queda jugoso y tierno.
Ingredient notes
Salmon:
I’ve used an 800g salmon fillet (with skin on) which you should be able to pick up from your local fish monger. Just ask them for a thick belly piece of salmon. If you don’t have access to one, smaller individual salmon fillets will be fine just check it after 10 minutes. If you don’t want to cook with salmon, you could use trout.
Sumac:
you can find it in the spice aisle of your local supermarket.
FAQs
¿Cómo lo guardo?
¿Puedo usar filetes de salmón individuales en lugar de una pieza grande?
¿Con qué lo puedo servir?
¿Puedo cocinarlo en la parrilla?
About this recipe
Receta de salmón asado con cinco ingredientes que puedes preparar en 20 minutos. Es una opción de cena rápida, fácil y saludable, y solo tienes que acompañarla con arroz o tu ensalada favorita.
Esta es mi receta de salmón asado que te garantiza un salmón en láminas, jugoso, para la cena. Me encantan las recetas con pocos ingredientes que se hacen en menos de 30 minutos, sobre todo entre semana.
Un salmón de buena calidad ya tiene mucho sabor, así que no hace falta añadirle demasiado. Me gusta la combinación de sal, sumac y ralladura de limón porque le da un equilibrio buenísimo. El sumac tiene un sabor ácido, cítrico, y se usa mucho en la cocina mediterránea para realzar carnes y verduras a la parrilla, sobre todo el pescado.
Esta receta rinde para cuatro personas, pero puedes duplicarla o reducirla fácilmente según para cuántos cocines.
Ahora, necesitas algo para acompañar tu salmón, así que echa un vistazo a mi receta de ensalada de calabacín y alubias blancas . Con las dos recetas tendrás todo listo en menos de 30 minutos. O puedes servirlo con arroz, verduras al vapor o una ensalada de cebada.
Notas sobre los ingredientes
Salmón:
Yo usé un filete de salmón de 800g (con piel) que puedes conseguir en tu pescadería de confianza. Pídeles un trozo grueso de la parte de la panza. Si no tienes acceso a uno, también sirven filetes individuales más pequeños, solo revísalos a los 10 minutos. Si prefieres no cocinar con salmón, puedes usar trucha.
Sumac:
Lo encuentras en el pasillo de especias de tu supermercado.
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