Straccetti alla Romana

Name: Straccetti alla Romana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 800g (about 1.76 lbs) de punta de cadera (tri-tip) de res, cortada en láminas finas en contra de la fibra; 4 cdas de aceite de oliva; 3 dientes de ajo, machacados; 200ml (about 6.8 fl oz) de vino blanco; 120g (about 4.2 oz) de rúcula

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Straccetti alla Romana

Ingredients

800g (about 1.76 lbs) de punta de cadera (tri-tip) de res, cortada en láminas finas en contra de la fibra
4 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, machacados
200ml (about 6.8 fl oz) de vino blanco
120g (about 4.2 oz) de rúcula

Directions

Sazona la carne generosamente con sal. Calienta una sartén grande a fuego alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Trabaja por tandas y sella la carne por ambos lados durante 1-1.5 minutos por lado. Cuando esté sellada, retira la carne y resérvala.
Cuando toda la carne esté sellada, baja el fuego a medio. Añade el ajo machacado a la sartén y sofríelo durante 2-3 minutos. Luego, desglasa la sartén con el vino blanco.
Vuelve a poner la rúcula y la carne sellada en la sartén. Apaga el fuego y mezcla todo un par de veces. El calor residual de la sartén y de la carne marchitará la rúcula.
Sirve los Straccetti alla Romana como parte de una comida italiana, idealmente después del plato de pasta.