Fideos de arroz con langostinos en olla de piedra

Name: Fideos de arroz con langostinos en olla de piedra
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 6
Cuisine: Chinese
Ingredients: 12 langostinos crudos, pelados y sin el hilo intestinal, reservando las cabezas; 2 cdas de aceite de maní; 2 cebollines, cortados en rodajas finas, separando las partes blancas de las verdes; 1 trozo pequeño de jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en juliana (más o menos del tamaño de un dedo índice); 3 cdas de salsa de ostras; 2 cdas de salsa de soja; 1/2 cdita de pimienta blanca; 1 cdita de azúcar; pizca de sal; 2 manojos de fideos de arroz (vermicelli), remojados en agua durante 20 min; 1 manojo de bok choy baby; 2 cdas de vino Shaoxing

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Fideos de arroz con langostinos en olla de piedra

Ingredients

12 langostinos crudos, pelados y sin el hilo intestinal, reservando las cabezas
2 cdas de aceite de maní
2 cebollines, cortados en rodajas finas, separando las partes blancas de las verdes
1 trozo pequeño de jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en juliana (más o menos del tamaño de un dedo índice)
3 cdas de salsa de ostras
2 cdas de salsa de soja
1/2 cdita de pimienta blanca
1 cdita de azúcar
pizca de sal
2 manojos de fideos de arroz (vermicelli), remojados en agua durante 20 min
1 manojo de bok choy baby
2 cdas de vino Shaoxing

Directions

En un wok a fuego medio-alto, añade el aceite, las cabezas de los langostinos, las partes blancas del cebollín y el jengibre. Cocina durante 2-3 minutos, aplastando las cabezas para extraer todo el sabor.
Luego, agrega unos 200ml (aprox. 7 fl oz) de agua, la salsa de ostras, la salsa de soja, la pimienta blanca, el azúcar y la sal. Mezcla bien y cocina durante 5-6 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Apaga el fuego y retira las cabezas de los langostinos; descártalas.
Ahora añade los fideos remojados y escurridos y mezcla bien, asegurándote de que la salsa cubra todos los fideos.
En tu olla de piedra (o en cualquier olla normal con tapa), coloca el bok choy baby en capas, con las partes blancas en el fondo, y encima los fideos con la salsa. Acomoda los cuerpos de los langostinos crudos por encima.
Agrega el vino Shaoxing a la olla, tapa y cocina a fuego medio durante 8 minutos para que los langostinos se cuezan al vapor.
Decora con las partes verdes del cebollín y listo para servir.