Directions

1. Corta el cebollín en tiras finas de 5 cm (en juliana). Separa las partes blancas de las verdes.
2. Calienta la manteca en un wok a fuego medio y agrega las tiras de cebollín blanco.
3. Cocina despacio hasta que se ablanden y luego agrega las tiras verdes.
4. Cocina, revolviendo, hasta que estén doradas.
5. Retira el cebollín con una espumadera o con palillos chinos y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
6. Mientras tanto, cocina los fideos en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y mantenlos calientes.
7. Agrega el ajo a la manteca y cocina por 1 minuto.
8. Mezcla las salsas de soja y el azúcar extrafina en un bol pequeño, agrégalo al aceite y llévalo a hervor suave, revolviendo para que se emulsione.
9. Retira el wok del fuego y añade los fideos y la mitad del cebollín a la salsa. Mezcla hasta que queden bien cubiertos.
10. Sirve los fideos con el resto del cebollín crujiente y el huevo frito encima.