Huevos escoceses (Scotch eggs)
Estos Scotch eggs tienen salchicha con hierbas, centro cremoso de huevo pasado por agua y un empanizado crujiente de panko. Se sirven mejor calientes, con salsa marrón.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Pon 4 huevos en agua hirviendo durante 4½ minutos y luego pásalos a un baño de agua con hielo para que se enfríen.
- Step 2: Cuando estén fríos, pela los huevos y déjalos secar.
- Step 3: Quita la piel de las salchichas y deséchala.
- Step 4: Con las manos aceitadas, toma 100g de la carne de salchicha y extiéndela en la palma de la mano en una capa pareja con forma ovalada.
- Step 5: Coloca el huevo en el centro y junta dos de los lados, asegurándote de cubrir todo el huevo.
- Step 6: Pon los huevos en una bandeja y refrigéralos 20 minutos para que la salchicha se firme.
- Step 7: En un bol poco profundo, mezcla la harina con sal, pimienta, nuez moscada y ajo en polvo.
- Step 8: Bate el huevo restante en otro bol poco profundo y pon el pan rallado en un tercer bol.
- Step 9: Empaniza los huevos fríos pasándolos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
- Step 10: Fríelos en abundante aceite a 180°C durante 4-5 minutos, o hasta que estén dorados.
- Step 11: Sirve de inmediato, con salsa marrón.
Video
Chef’s Tips
Recipe notes
Sustituciones
Puedes reemplazar la salchicha cumberland por morcilla (black pudding) y seguir los mismos pasos.
About this recipe
Los Scotch Eggs son huevos pasados por agua envueltos en carne de salchicha con hierbas, empanizados y fritos en abundante aceite hasta que quedan dorados. Crujientes por fuera, con el centro cremoso y jugoso: básicamente una leyenda de los picnics o el rey de los snacks de pub. Lo mejor es comerlos calientes, con una buena cucharada de salsa marrón y sin ninguna vergüenza.
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