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1. Pon 4 huevos en agua hirviendo durante 4½ minutos y luego pásalos a un baño de agua con hielo para que se enfríen.
2. Cuando estén fríos, pela los huevos y déjalos secar.
3. Quita la piel de las salchichas y deséchala.
4. Con las manos aceitadas, toma 100g de la carne de salchicha y extiéndela en la palma de la mano en una capa pareja con forma ovalada.
5. Coloca el huevo en el centro y junta dos de los lados, asegurándote de cubrir todo el huevo.
6. Pon los huevos en una bandeja y refrigéralos 20 minutos para que la salchicha se firme.
7. En un bol poco profundo, mezcla la harina con sal, pimienta, nuez moscada y ajo en polvo.
8. Bate el huevo restante en otro bol poco profundo y pon el pan rallado en un tercer bol.
9. Empaniza los huevos fríos pasándolos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.
10. Fríelos en abundante aceite a 180°C durante 4-5 minutos, o hasta que estén dorados.
11. Sirve de inmediato, con salsa marrón.