Chucrut
Este es mi chucrut clásico con repollo verde y semillas de alcaravea, fermentado en casa para un resultado ácido y crujiente.
Ingredients
Directions
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- Step 1: Corta el repollo por la mitad, quítale el corazón y luego córtalo en tiras finas.
- Step 2: Pesa el repollo y luego pesa 20 g de sal por cada 1 kg de repollo.
- Step 3: Trabajando por tandas, espolvorea la sal de manera uniforme sobre el repollo y masajéalo bien para que la sal se integre. Déjalo reposar 30 minutos.
- Step 4: Después, añade las semillas de alcaravea y mezcla bien.
- Step 5: Pon la mezcla de repollo en un frasco de vidrio o cerámica, apretando bien, y tápalo. Déjalo fermentar en un lugar fresco y oscuro durante 3 semanas, y asegúrate de dejar salir el gas todos los días para evitar que explote.
- Step 6: Pasadas las 3 semanas, ya está listo para comer. Guárdalo en la nevera y ¡a disfrutar!
Video
Chef’s Tips
Recipe notes
500 horas equivalen a 3 semanas.
About this recipe
Aprende a fermentar tu propio chucrut en casa. Es una receta clásica, pero puedes ajustarla a tu gusto y añadirle otras verduras o semillas. Puede que tarde un poco en fermentar, pero queda buenísimo, así que creo que vale la pena.
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