Dumplings de sopa de cerdo y cangrejo

SOPA

1. 1Step 1: Para hacer la sopa, pon las patas y los huesos de cerdo en una olla. Cubre con agua y lleva a hervor suave. A los 10 minutos, escurre y enjuaga los huesos, vuelve a ponerlos en la olla y cúbrelos otra vez con agua. Déjalos a fuego bajo durante 2.5 horas y luego agrega el jengibre y las cebollas de verdeo.
2. 2Step 2: Aparte, en otra olla, pon las alitas de pollo, cúbrelas con agua y cocínalas a hervor suave durante 10 minutos. Escúrrelas y enjuágalas, y luego agrégalas a la olla grande con los huesos de cerdo.
3. 3Step 3: Cocina a fuego muy suave por 3 horas más.
4. 4Step 4: Cuando esté lista, cuélala con un colador fino y viértela en una bandeja de horno. Sazona con la salsa de soja y deja enfriar en el refrigerador toda la noche.

DUMPLINGS

1. 1Step 1: Pon todos los ingredientes de los dumplings, menos la sopa gelatinosa, en un bowl y mezcla bien.
2. 2Step 2: Una vez mezclado, incorpora con suavidad la sopa gelatinosa cortada en cubitos.
3. 3Step 3: Arma los dumplings y cocínalos al vapor sobre agua hirviendo durante 9 minutos.