Pollo a la sartén

Prep: 1 hCook: 25 minTotal: 1 h 25 min
Cuisine: BritishCategory: Techniques

Este es mi método para pechuga de pollo a la sartén con piel dorada y crujiente y carne jugosa, terminada con una cocción lenta y a fuego bajo.

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Pollo a la sartén

Ingredients

1
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      Directions

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      Prep: 1 hCook: 25 minTotal: 1 h 25 min
      1. Step 1: Haz un salmuerado en seco a tu pechuga de pollo: sazónala ligeramente con sal por ambos lados y colócala en el refrigerador sin tapar durante 1 hora.
      2. Step 2: Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Seca el pollo con papel de cocina.
      3. Step 3: Cuando el aceite esté caliente (pero no humeante), coloca la pechuga en la sartén con la piel hacia abajo.
      4. Step 4: Baja el fuego a bajo y coloca encima del pollo una prensa para carne (si tienes una) para ayudar a conseguir una piel dorada y crujiente.
      5. Step 5: Revisa el pollo después de unos 10 minutos para ver si ya está listo para voltear. Debe estar casi cocido por dentro y tener un bonito color dorado en la piel. Ahora puedes quitar la prensa.
      6. Step 6: Tip: si el extremo más delgado ya está cocido, usa una espátula para pescado y levántalo para que no siga cocinándose y se seque.
      7. Step 7: Cuando esté listo, voltea el pollo para terminar de cocinar el otro lado. Solo debería tomar un par de minutos más. Opcional: añade a la sartén un poco de mantequilla, ajo y romero y baña el pollo con ella para darle más sabor. El pollo debe estar a 70°C cuando lo retires.
      8. Step 8: Saca el pollo y déjalo reposar en una bandeja durante 10 minutos antes de servir.

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      About this recipe

      Si tienes pechuga de pollo con piel, cocinarla a la sartén es un método genial para conseguir una piel dorada y un pollo en su punto. Si no tiene piel, mejor la hago a la parrilla o la pocho.

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