Burrito de nachos

Name: Burrito de nachos
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 tomates; 2 cebollas blancas; 4 dientes de ajo, picados finos; 2 chiles anchos secos; 1 cdta. de semillas de cilantro; 1 cdta. de orégano; 500 ml (17 fl oz) de caldo de pollo; 2 limas; 1 jalapeño; 1 manojo de cilantro; 500 g (1 lb) de carne molida de res; 1 cdta. de comino en polvo; 1 cdta. de ajo en polvo; sal y pimienta negra al gusto; 1 paquete de totopos; 4 tortillas de harina grandes; 200 g (7 oz) de mozzarella rallada

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Burrito de nachos

Ingredients

4 tomates
2 cebollas blancas
4 dientes de ajo, picados finos
2 chiles anchos secos
1 cdta. de semillas de cilantro
1 cdta. de orégano
500 ml (17 fl oz) de caldo de pollo
2 limas
1 jalapeño
1 manojo de cilantro
500 g (1 lb) de carne molida de res
1 cdta. de comino en polvo
1 cdta. de ajo en polvo
sal y pimienta negra al gusto
1 paquete de totopos
4 tortillas de harina grandes
200 g (7 oz) de mozzarella rallada

Directions

Para hacer la salsa, pon en una sartén a fuego alto 1 cebolla blanca cortada por la mitad, 2 tomates cortados por la mitad, el chile ancho, las semillas de cilantro y el orégano. Deja que las verduras se doren bien por todos lados y luego agrega 500 ml (17 fl oz) de caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 12 minutos.
Mientras se cocina la salsa, prepara el pico de gallo cortando en cubitos 2 tomates, 1/2 cebolla blanca, un manojo de cilantro y un jalapeño. Ponlo todo en un bowl y sazona con sal y el jugo de 2 limas. Reserva para más tarde.
Cuando la salsa esté lista, pásala a una licuadora y licúa hasta que quede suave. Reserva para más tarde.
Vuelve a poner a fuego alto la sartén que usaste para la salsa y agrega 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade la carne molida y desmenúzala. Sazónala con sal, pimienta, ajo en polvo y comino molido, y fríela a fuego alto hasta que esté bien cocida. Retírala de la sartén y reserva.
Vuelve a poner la sartén al fuego, añade la salsa y cocina a fuego medio. Luego agrega los totopos y mézclalos con cuidado con la salsa.
Para armar el burrito, extiende 1 tortilla de harina, pon un par de cucharadas de los totopos con salsa, luego un poco de la carne molida que preparaste antes, después el pico de gallo y el queso rallado. Enrolla el burrito con cuidado, apretándolo lo más que puedas, y tuéstalo en una sartén seca a fuego medio-alto hasta que quede dorado por todos lados.