Lu rou fan

Name: Lu rou fan
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Taiwanese
Ingredients: 1 kg (2.2 lbs) de panceta de cerdo con piel, cortada en cubos de 1 cm (0.4 pulgadas); 2 cucharadas de aceite de maní; 4 chalotes, cortados en rodajas finas; 4 huevos, cocidos durante 8 minutos; 8 rodajas de jengibre; 8 dientes de ajo, pelados; 1 anís estrellado; 1 rama de canela; 3 hojas de laurel; 3 cucharadas de azúcar de roca; 7 cucharadas de salsa de soja clara; 1 taza (240 ml) de vino Shaoxing; 1 cucharada de salsa de soja oscura; 1 cucharadita de pimienta blanca; 1 cucharadita de polvo de cinco especias; 2 tazas (475 ml) de agua; Arroz al vapor y bok choy para servir

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Lu rou fan

Ingredients

1 kg (2.2 lbs) de panceta de cerdo con piel, cortada en cubos de 1 cm (0.4 pulgadas)
2 cucharadas de aceite de maní
4 chalotes, cortados en rodajas finas
4 huevos, cocidos durante 8 minutos
8 rodajas de jengibre
8 dientes de ajo, pelados
1 anís estrellado
1 rama de canela
3 hojas de laurel
3 cucharadas de azúcar de roca
7 cucharadas de salsa de soja clara
1 taza (240 ml) de vino Shaoxing
1 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de polvo de cinco especias
2 tazas (475 ml) de agua
Arroz al vapor y bok choy para servir

Directions

Pon a fuego medio una olla que tenga tapa. Agrega el aceite y la panceta en cubos. Cocina a fuego medio hasta que empiece a soltar la grasa y a dorarse. Esto tardará unos 30 minutos.
Retira la mayor parte de la grasa de cerdo de la olla y resérvala para freír los chalotes.
Agrega a la carne el jengibre, el ajo, la rama de canela, el anís estrellado, las hojas de laurel, el vino Shaoxing, el azúcar de roca, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la pimienta blanca y el polvo de cinco especias.
Sube el fuego de nuevo a medio y mezcla bien. Luego añade el agua, revuelve una última vez, deja que hierva suavemente y tapa con la tapa. Baja el fuego a bajo y cocina durante 1.5 horas.
Mientras el cerdo se cocina a fuego lento, pon la grasa que reservaste en una olla pequeña y fríe los chalotes hasta que estén dorados (si no tienes suficiente grasa de cerdo, puedes añadir un poco de aceite). Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
Después de que el cerdo lleve 30 minutos cocinándose, agrega los chalotes fritos y los huevos cocidos y pelados. Sigue cocinando durante la hora restante.
Cuando falte una hora, quita la tapa para que la salsa espese un poco.
Una vez cocido, retira los aromáticos y sirve sobre arroz al vapor, con bok choy al vapor a un lado.