Kottu roti

Name: Kottu roti
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sri Lankan
Ingredients: 1 zanahoria, en rodajas finas; 3 cebollas de verdeo, en rodajas finas, separando la parte verde de la blanca; 10 hojas de curry; 6-8 roti pequeños cocidos, cortados en tiras; 2 cdas (30 ml) de aceite; 2 huevos; 1 cdta de sal; 1 cdta de hojuelas de chile; 350 g de curry de pollo con su salsa (aprox. 1.5 tazas)

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Kottu roti

Ingredients

1 zanahoria, en rodajas finas
3 cebollas de verdeo, en rodajas finas, separando la parte verde de la blanca
10 hojas de curry
6-8 roti pequeños cocidos, cortados en tiras
2 cdas (30 ml) de aceite
2 huevos
1 cdta de sal
1 cdta de hojuelas de chile
350 g de curry de pollo con su salsa (aprox. 1.5 tazas)

Directions

Reúne todos los ingredientes y asegúrate de tener todo picado y listo para empezar.
Calienta una plancha grande o una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite. Cuando esté caliente, añade la zanahoria y la parte blanca de las cebollas de verdeo. Mezcla bien, haz un hueco en el centro y agrega los 2 huevos.
Con un movimiento de corte, usando dos espátulas rectas (rasquetas) o dos espátulas de cocina, mezcla los huevos con la zanahoria y la cebolla de verdeo. Sazona con la sal y las hojuelas de chile.
Ahora agrega el roti picado y córtalo junto con el resto de la mezcla de verduras y huevo. Por último, añade el curry de pollo con su salsa y sigue cortando para integrarlo con todo lo demás.
¡Sirve y disfruta!