Directions

1. Precalienta el horno a 120°C (250°F).
2. En un bol o en una batidora de pedestal con el batidor de globo, bate las claras hasta que empiecen a duplicar su tamaño.
3. Poco a poco, agrega el azúcar en forma de lluvia, una cucharada a la vez, sin dejar de batir.
4. Sigue batiendo hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Para comprobarlo, frota un poquito de la mezcla entre dos dedos: debe sentirse suave, sin granitos.
5. Agrega la maicena, el vinagre y la vainilla, y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
6. Forra una bandeja de horno con papel pergamino. Usa un molde de pastel como guía para darle forma a la pavlova. Espolvorea la bandeja con maicena, retira el molde y luego agrega la mezcla de merengue. Con una espátula de repostería, dale forma redonda.
7. Hornea durante 1.5 horas. No abras la puerta del horno mientras se hornea. Pasado el tiempo, apaga el horno y deja la pavlova adentro hasta que se enfríe por completo.
8. Cuando esté totalmente fría, bate la crema con el azúcar glas y extiéndela sobre la pavlova. Decora con fruta fresca.
9. ¡Disfruta tu deliciosa pavlova kiwi!