Japchae (fideos coreanos)

Name: Japchae (fideos coreanos)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: 1kg (about 2.2 lbs) de carne de res en tiras (se recomienda punta de cadera o tri-tip); 6 dientes de ajo, picados finos; 4 cdas de salsa de soja; 3 cdtas de aceite de sésamo; 3 cdas de aceite de maní; 1 cdta de azúcar; 1 cdta de sal; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 1 zanahoria, cortada en bastones finos; 1 cebolla amarilla, en rodajas; 4 cebollas de verdeo, cortadas en trozos de 2cm (about 0.8 inch); 8 hongos shiitake secos, hidratados en agua caliente y en láminas; 4 huevos, batidos; 1 paquete de fideos de camote (o fideos de arroz si no los consigues); 1 cda de semillas de sésamo

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Japchae (fideos coreanos)

Ingredients

1kg (about 2.2 lbs) de carne de res en tiras (se recomienda punta de cadera o tri-tip)
6 dientes de ajo, picados finos
4 cdas de salsa de soja
3 cdtas de aceite de sésamo
3 cdas de aceite de maní
1 cdta de azúcar
1 cdta de sal
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 zanahoria, cortada en bastones finos
1 cebolla amarilla, en rodajas
4 cebollas de verdeo, cortadas en trozos de 2cm (about 0.8 inch)
8 hongos shiitake secos, hidratados en agua caliente y en láminas
4 huevos, batidos
1 paquete de fideos de camote (o fideos de arroz si no los consigues)
1 cda de semillas de sésamo

Directions

Marina la carne en un bowl con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, tres dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien y deja marinar durante 24 horas.
Para hacer los "fideos" de huevo, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un chorrito de aceite de maní. Vierte la mitad del huevo batido y cocina hasta lograr una crepa de huevo finita. Retírala del fuego, deja enfriar, luego enróllala y córtala en tiras como si fueran fideos. Repite con el resto del huevo.
Calienta 1 cucharada de aceite de maní en un wok a fuego alto. Añade la cebolla en rodajas y la zanahoria. Cocina, revolviendo seguido, durante 3-4 minutos, o hasta que la zanahoria apenas empiece a ablandarse. Luego agrega los hongos shiitake hidratados y laminados y sazona la mezcla con salsa de soja y un poquito de aceite de sésamo. Retira del fuego y reserva.
Vuelve a poner el wok al fuego y repite el proceso con el pimiento rojo y las cebollas de verdeo. Cuando estén cocidos, retíralos y reserva.
Después, echa la carne marinada en un wok limpio con un poco más de aceite de maní y saltea durante 3-4 minutos, o hasta que apenas se cocine.
Para cocinar los fideos, blanquéalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y escúrrelos bien.
Para armar el plato, pon los fideos cocidos, el huevo, la carne y las verduras en un bowl. Sazona con un poco más de salsa de soja y aceite de sésamo. Mezcla bien y sirve. Decora con unas semillas de sésamo tostadas.