Ingredients

• 2 pimientos amarillos, en cubos
• 3 tallos de apio, en cubos
• 1 cebolla blanca, en cubos
• 6 dientes de ajo, picados finos
• 1 ramillete pequeño de tomillo
• 500g (1 lb) de salchicha ahumada, en rodajas
• 6 muslos de pollo, en tiras o rodajas
• 100g (3.5 oz) de manteca de cerdo
• 80g (2.8 oz) de harina de trigo común (harina todo uso)
• 1 cda de ajo en polvo
• 1 cda de pimentón ahumado
• 1/2 cda de pimienta de cayena
• 1 cda de orégano seco
• 1 cda de cebolla en polvo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cda de pimienta blanca molida
• 6 1/3 tazas (1.5L) de caldo de res o de pollo
• sal al gusto
• salsa picante, al gusto
• 2 cebolletas, en rodajas finas
• arroz para servir