Ensalada verde crujiente

Name: Ensalada verde crujiente
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g de judías verdes, sin las puntas y cortadas en 3 partes; 4 manojos de espárragos, sin la parte dura de la base y cortados en 3 partes; 300 g de tirabeques, sin las puntas y cortados por la mitad; brotes de girasol (o brotes de guisante) para decorar; el jugo de 2 limones; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 1,5 cucharaditas de sirope de arce o miel; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; sal al gusto

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Ensalada verde crujiente

Ingredients

500 g de judías verdes, sin las puntas y cortadas en 3 partes
4 manojos de espárragos, sin la parte dura de la base y cortados en 3 partes
300 g de tirabeques, sin las puntas y cortados por la mitad
brotes de girasol (o brotes de guisante) para decorar
el jugo de 2 limones
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1,5 cucharaditas de sirope de arce o miel
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

Directions

Blanquea todas las verduras verdes por tandas en agua hirviendo con sal hasta que estén apenas cocidas (2-3 min, pero revisa bien). Cuando estén listas, pásalas enseguida a agua con hielo para cortar la cocción.
Cuando toda la verdura esté cocida y fría, escúrrela bien y sécala con papel de cocina.
Para el aderezo, pon en un frasco el jugo de limón, la mostaza, el sirope de arce, el aceite de oliva y una pizca de sal, y agita bien.
Para servir, pon la verdura seca en un bowl con los brotes de girasol y aderézala generosamente. Mezcla bien y sirve, añadiendo unos brotes más por encima para decorar.